Mỹ Thực: Quán Nhỏ Thang Ký Ở Công Trường
Chương 29: Kim bọc ngân
Cuối cùng cũng mua được món bánh trứng mình hằng ao ước, Mẹ Đào Đào không giấu nổi niềm vui.
Kể từ lần đầu tiên được ăn bánh trứng Thang Viên làm, Mẹ Đào Đào cảm thấy những loại bánh trứng khác đều nhạt nhẽo. So với bánh trứng của Thang Viên, các loại bánh trứng khác chỉ là hàng kém chất lượng.
Thực tế không hề phóng đại, giữa bánh trứng của Thang Viên và các loại bánh khác có một khoảng cách rất lớn.
Quả thật, nếu không so sánh thì không thấy khác biệt.
Chị ấy vẫn luôn thèm bánh trứng của Thang Viên, nhưng biết Thang Viên không phải là người bán bánh chuyên nghiệp nên chị ấy ngại mở lời. Hôm nay chị ấy thực sự thèm quá, nên đã mạnh dạn nhắn tin hỏi liệu có thể mua bánh từ Thang Viên hay không.
Thang Viên báo giá 6 tệ một cái. Thực ra, giá này không hề đắt. “Tiền nào của nấy,” bánh trứng của Thang Viên có vị ngon vượt xa giá trị của nó.
Với tay nghề như của Thang Viên, nếu bán tại các nhà hàng cao cấp với giá trăm tệ, chắc chắn vẫn có người tranh mua.
Vậy mà cô chỉ bán 6 tệ, đúng là một món hời cho Mẹ Đào Đào.
Cha của Đào Đào đi tới: "Sao rồi, người ta có chịu làm cho em không?”
“Chịu rồi, em mua 30 cái.”
Cha Đào Đào cười nhẹ: "Thế thì tốt.”
“Yeah! 30 cái! Con muốn ăn 10 cái!” Đào Đào nhảy cẫng lên.
“Con ăn nổi nhiều thế không?” Cha Đào Đào cười gõ nhẹ vào đầu con gái.
Khi bánh trứng đã sẵn sàng, Thang Viên nhắn mẹ Đào Đào đến lấy. Chị ấy vội đến lấy bánh, chuyển khoản 180 tệ.
Thang Ký Viên trước nay sống tiết kiệm, thường phải cân nhắc từng đồng. Kể từ khi Thang Viên gây ra vụ va chạm khiến gia đình khó khăn hơn, họ phải càng tiết kiệm. Nhìn thấy tiền vào nhanh như vậy, Trương Phượng Hà mừng rỡ, thở phào nhẹ nhõm và thêm lạc quan về tương lai.
Trong khi ăn bánh trứng, Thang Dương hỏi: “Em gái, tối nay ăn gì đây?”
Thang Viên chống cằm suy nghĩ: "Trong nồi còn ít canh gà, hay mình làm cơm chiên trứng với canh gà nhé?”
Phần nước gà còn lại từ bữa trưa là nguyên liệu hoàn hảo cho món cơm chiên trứng.
Khi mặt trời lặn, phủ sắc đỏ cam rực rỡ lên khu phố, Thang Viên bước vào bếp.
Cô nói: "Cơm chiên trứng tối nay sẽ khác với các lần trước một chút.”
Thang Dương: “Khác thế nào?”
“Lát nữa mọi người sẽ biết thôi.”
Cô bắt đầu đun nóng dầu, xào hành lá và cà rốt thái nhỏ. Khi hương thơm bốc lên, Thang Viên múc hai muỗng nước gà vào chảo, đảo nhẹ để nước thấm đều vào nguyên liệu.
Thang Dương bối rối: "Em gái, em cho nhiều nước vậy? Cứ như đang nấu canh hành cà rốt ấy, lát nữa thật sự sẽ chiên cơm với nhiều nước thế này sao?”
“Ừ.”
“Cho nhiều nước vậy, cơm không bị nhão à?”
“Không đâu, có mẹo hết cả đấy. Lát nữa anh sẽ thấy.”
“Ồ.” Thang Dương đầy tò mò.
Để canh gà thấm vào nguyên liệu nhỏ, cô dùng một chảo khác để chiên trứng. Để trứng không dính, cô làm nóng chảo rồi cho dầu lạnh vào, quét đều rồi bắt đầu chiên.
Thang Viên nhìn sang Trương Phượng Hà, Thang Dương và Thang Gia Phúc: "Bây giờ bắt đầu chiên ‘Kim Bọc Ngân’ đây, chuẩn bị nhé.”
“Kim Bọc Ngân” là cách mà cô nhanh tay cho cơm vào chảo ngay khi trứng vừa đổ vào và còn chưa đông lại hoàn toàn, để từng hạt cơm được áo đều lớp trứng.
Vừa đảo cơm, Thang Viên vừa giải thích: "Lát nữa mọi người ăn cơm chiên sẽ cảm nhận được vị trứng, nhưng sẽ không thấy trứng đâu. Đây gọi là ‘hương vị ẩn’.”
“Hương vị ẩn?” Thang Dương gật gù: "Thật không ngờ trong nấu ăn lại có nhiều kỹ thuật thế.”
Thang Viên gật đầu, cầm chắc cán chảo và lắc đều.
Hạt cơm nhảy múa trong chảo như một màn biểu diễn đầy nghệ thuật.
Trương Phượng Hà trầm trồ. Động tác lắc chảo của Thang Viên điêu luyện, toát lên khí chất của một bậc thầy, khiến người xem không khỏi ngưỡng mộ.
Ngọn lửa cam đỏ như những chiếc lưỡi nhẹ nhàng liếm vào từng hạt cơm vàng óng, làm cho cơm và trứng hòa quyện với nhau, tỏa ra một mùi thơm đậm đà khó cưỡng.
Thang Viên lắc chảo vài cái thật nhanh, thêm một chút muối, rồi đảo đều. Sau đó, cô đổ phần nước canh sôi sùng sục và các nguyên liệu nhỏ vào cơm chiên: "Thêm nước canh vào lúc này là để giảm bớt nhiệt độ cao của chảo, giúp từng hạt cơm giữ được độ ẩm mà không bị khô do mất nước.”
Thang Viên cho nước canh vào nhiều lần, từng hạt cơm đều được ngấm đẫm tinh túy của nước canh.
“Đừng đổ hết nước canh vào cùng một lúc, cho từ từ sẽ giúp tăng thêm độ ngon,” Thang Viên giải thích, khiến Trương Phượng Hà và mọi người gật gù hiểu ra.
Khi đổ nốt phần nước canh cuối cùng vào, cô rắc thêm một nắm đậu xanh vào chảo.
“Chú ý nhiệt độ trước khi tắt bếp,” cô vừa đảo cơm vừa nói.
