Mỹ Thực: Quán Nhỏ Thang Ký Ở Công Trường
Chương 30: Cơm chiên trứng
Với món cơm chiên trứng, nhiệt độ là yếu tố cực kỳ quan trọng. Nghe có vẻ đơn giản nhưng thực chất lại không hề dễ. Điểm khó nằm ở việc kiểm soát nhiệt, bởi cơm chiên ở nhiệt độ khác nhau sẽ cho ra màu sắc, hương vị khác nhau.
Ví dụ như trứng, chỉ khi ở mức nhiệt vừa đủ mới có thể đạt được màu vàng óng đẹp mắt nhất.
Có thể nói, nghệ thuật ẩm thực trong suốt 5.000 năm lịch sử của Trung Hoa đã hội tụ trong món cơm chiên trứng đơn giản mà lại phức tạp này.
Thang Viên tắt bếp.
Cơm chiên trứng đã sẵn sàng, cô múc ra đĩa.
Xèo xèo! Cơm chiên vừa múc ra đã phát ra tiếng xèo xèo, như thể tự tuyên bố rằng bản thân nó ngon đến mức không thể cưỡng lại!
Mùi thơm từ chảo bốc lên, cơm chiên trứng hút hết hương thơm của chảo nóng, khiến tiếng xèo xèo như tiếng khoe đầy kiêu hãnh.
Thang Dương và mọi người ngắm chằm chằm vào đĩa cơm chiên.
Đĩa cơm trông khác hẳn so với món cơm chiên họ thường ăn, vì họ luôn có thể nhìn thấy trứng. Nhưng cơm chiên của Thang Viên thì từng hạt cơm và trứng đã hòa quyện hoàn hảo, từng hạt cơm vàng ươm như những đám mây nhỏ xếp chồng lên nhau.
Dù đã cho nhiều lần nước canh, song từng hạt cơm vẫn không bị dính vào nhau, tất cả đều tơi ra. Thang Dương thán phục, đây đúng là một kỹ thuật điêu luyện!
Hương vị của chảo nóng đã nâng cơm chiên trứng lên một tầm cao mới. Mùi trứng rất rõ, dù không thấy trứng đâu. Mọi người không kịp ngồi xuống, đã cầm đĩa ăn ngay.
Khi Thang Viên định ngồi xuống cầm thìa, Triệu Tình Tình lại gõ cửa.
Triệu Tình Tình mỉm cười: "Chủ quán Thang, tôi lại đến mua cơm đây.”
Cơm chiên trứng, bán với giá 15 tệ, vẫn đắt hơn giá thị trường vài tệ.
Vội vàng mở hộp cơm, Triệu Tình Tình thấy món cơm chiên vàng óng ánh, từng hạt cơm tơi xốp, điểm thêm sắc xanh của hành và đậu xanh trông vô cùng hấp dẫn.
Mùi thơm của trứng lan tỏa nhưng chẳng thấy trứng đâu. Cô ta tò mò nhìn cơm chiên vài giây rồi lấy muỗng xúc ăn.
Ngay khi cơm vừa chạm đến đầu lưỡi, hương vị tuyệt vời đã tràn ngập, kích thích các giác quan của cô ta mạnh mẽ.
Từng hạt cơm đầy đặn, dai mềm, ngấm đẫm hương vị của trứng và nước canh, trong trẻo mà đậm đà, ngậy béo nhưng không hề ngấy.
Đôi môi chạm vào đậu Hà Lan, Triệu Tình Tình không kiềm được thốt lên: "Ưm! Đậu này…”
Những hạt đậu Hà Lan đã ngấm đầy nước xốt, khi cắn vào liền vỡ ra, tiết ra vị ngon ngọt.
Cô ta tròn mắt ngạc nhiên.
Cơm chiên trứng này quả là tuyệt đỉnh về màu sắc, mùi thơm, và hương vị, mang đến cho người ăn cảm giác ngạc nhiên sâu sắc, ngon đến mức khó tả!
***
Tại công trường Triều Dương, lão Vương mua hộp cơm từ quầy của Trương ký, ăn vài miếng rồi không khỏi chê bai: "Bà chủ này, cơm của bà chẳng dai tí nào, thịt cũng không mềm mịn, sao cho nhiều bột ngọt thế? Ăn vào toàn mùi bột ngọt, chẳng thơm tí nào.”
Dì chủ Trương ký: “...”
Dì chủ Trương ký sững sờ, câm nín.
Chỉ 12 tệ, với cả chục món ăn thoải mái, không giới hạn, ăn bao no, mà ông còn đòi hỏi món ăn ngon thế nào nữa chứ? Nếu muốn ăn ngon thì bỏ thêm tiền, chứ đến ăn cơm rẻ mà đòi hỏi cao sao được?
Thật đúng là vừa muốn rẻ lại vừa muốn chất lượng cao! Dì chủ Trương ký bất lực lắc đầu.
***
Ánh hoàng hôn cuối cùng dần tắt, no nê thoải mái, Thang Viên lướt qua bảng tin mạng xã hội của mình. Cô thấy dòng trạng thái của Lâm Tương.
Lâm Tương: [Khởi nghiệp thất bại rồi hu hu… Làm ăn phải cẩn thận các bạn nhé!]
Kỳ thi đại học tháng 6 vừa kết thúc, Lâm Tương nảy ra ý định kiếm chút tiền, thấy mọi người bảo bán hàng ngoài phố kiếm tiền dễ, nên cô ấy quyết định thử bán chè thạch. Nhưng bán hàng ngoài phố không dễ dàng như cô ấy nghĩ, và kết quả là thất bại.
Thang Viên xem trạng thái của Lâm Tương, thở dài. Nếu cô không có tài nghệ nấu nướng đặc biệt, có lẽ giờ đây bán cơm hộp của cô cũng sẽ có kết cục như Lâm Tương.
