Mỹ Thực: Quán Nhỏ Thang Ký Ở Công Trường
Chương 26: Cơm gà nấu đậu Hà Lan (1)
Đêm càng về khuya, ánh trăng càng thêm sáng. Thang Dương chui vào chăn, háo hức mong chờ món cơm gà nấu đậu Hà Lan ngày mai, chỉ hy vọng nhắm mắt lại và mở mắt ra sẽ đến ngày mai.
Trương Phượng Hà và Thang Gia Phúc cũng vậy, đều háo hức mong đợi món ăn ngày mai. Trương Phượng Hà còn nằm mơ thấy mình thức dậy và Thang Viên đã mang bát cơm gà nấu đậu Hà Lan nóng hổi đến cho bà.
Khi tỉnh dậy, bà nhìn ra cửa sổ, trời vừa sáng. Ngủ thêm một lúc, bà thức dậy và đi đánh răng rửa mặt.
Trong nhà yên tĩnh, có thể nghe thấy cả tiếng kim rơi. Trong lúc bà đang đánh răng, Thang Gia Phúc cũng bước vào phòng tắm.
“Gia Phúc, nhẹ tay thôi, để hai đứa nó ngủ thêm.”
Thang Gia Phúc gật đầu, rửa mặt nhẹ nhàng. Xong xuôi, hai vợ chồng cùng nhau đi chợ.
Ở chợ, người bán hàng quen với Trương Phượng Hà hỏi: "Đi mua đồ hả?” Bà bán hàng quan sát Trương Phượng Hà một chút.
Mấy tháng qua mỗi khi đến mua đồ, Trương Phượng Hà thường có vẻ mặt ủ rũ nhưng hôm nay lại khác, tinh thần phấn chấn hẳn lên.
Bà bán hàng không biết, nhưng Trương Phượng Hà thay đổi thế này là vì tay nghề nấu nướng giỏi của Thang Viên giúp nhà bà kiếm ra tiền, tạo cho gia đình một niềm hy vọng. Thêm vào đó, bà còn thường xuyên được thưởng thức những món ăn ngon bậc nhất, vị giác được chăm chút kỹ lưỡng, làm cho tâm trạng bà vui vẻ, thoải mái hơn.
Sau khi mua đồ về nhà, Thang Viên và Thang Dương vẫn đang ngủ. Trương Phượng Hà thương xót: "Hai đứa nó mệt quá rồi. Để chúng ngủ no giấc rồi tự dậy.”
Tám giờ rưỡi, Thang Viên tỉnh dậy. Trương Phượng Hà mang bữa sáng nóng hổi đến trước mặt cô: "Ăn lúc còn nóng nhé.”
“Anh con đâu rồi ạ?”
“Còn đang ngủ.” Vừa dứt lời, Thang Dương mở cửa phòng, ngáp một cái: "Mọi người dậy cả rồi?”
“Anh ngủ ngon không? Không ngủ thêm chút nữa à?”
Ngày nào Thang Dương cũng dậy sớm đi mua đồ, cô lo anh không ngủ đủ.
“Anh ngủ đủ rồi.” Anh vươn vai: "Sáng nay mình ăn gì thế?”
Trương Phượng Hà: “Có màn thầu và bánh bao hấp.”
Thang Viên nhai bánh bao, trong đầu hiện lên cách làm bánh bao xá xíu mà cô học ở thế giới khác.
Bánh bao xá xíu với lớp vỏ mỏng như giấy, màu ngọc trắng trong suốt, tinh tế tuyệt đẹp. Nhân thịt và nước xốt hòa quyện, khi vỏ bánh vỡ ra, nước xốt đậm đà làm say đắm cả vị giác, ngon đến mức có thể bất cẩn nuốt mất đầu lưỡi.
Nếu thêm một chút giấm chua, vị chua nhẹ làm tăng thêm hương vị thơm ngon.
Cô bỗng thèm bánh bao xá xíu. Cô nghĩ, lúc nào đó sẽ làm một mẻ để thưởng thức.
Sau khi ăn sáng, Thang Viên không nghỉ ngơi mà vào bếp luyện kỹ năng dao. Củ cải dưới tay cô trở thành từng lát mỏng như cánh ve, đều đặn, gọn gàng, không vương chút tơ.
Trương Phượng Hà đang rửa thịt gà và xương ống bên cạnh nhìn thấy những lát củ cải đẹp đẽ, không khỏi trầm trồ: "Cắt khéo thật đấy.”
Cắt xong lát củ cải, Thang Viên cầm dao nhỏ, khắc hoa trên một nửa củ cải. Rất nhanh, một bông hoa trắng tinh tế hình thành.
Trương Phượng Hà xuýt xoa: "Nhìn như hoa thật vậy.”
Bà làm bếp mấy chục năm mà cũng không thể khắc được bông hoa nào sống động thế này.
Kỹ năng dao của Thang Viên tiến bộ nhanh chóng, gần như thần tốc. Trương Phượng Hà trầm trồ một lát rồi tiếp tục rửa gà và xương ống, cho vào nồi nước cùng vài lát gừng, hành, và rượu để khử mùi tanh.
Sau khi sơ chế gà và xương, Thang Viên tiếp quản, cho gà và xương vào nồi đất, thêm hành gừng, hoa hồi, táo đỏ, kỷ tử, và lá nguyệt quế để nêm.
“Có vẻ mấy loại gia vị hơi ít thì phải?” Trương Phượng Hà hỏi. Theo kinh nghiệm của bà, nấu canh thì lượng gừng, hành, và hoa hồi phải nhiều hơn chút.
“Không ít đâu ạ. Lượng này sẽ làm dậy hương vị của thịt gà và xương ống hơn.” Cô đậy nắp lại và bắt đầu ninh.
Nồi canh gà sôi sùng sục, hương thơm từ thịt gà và xương ống dậy lên tròn đầy và tinh khiết.
Quả nhiên, như Thang Viên đã nói, lượng gia vị vừa phải giúp tăng cường hương vị tự nhiên của gà và xương ống. Trương Phượng Hà nhanh chóng ghi nhớ cách hầm canh, từ nhiệt độ, cách nêm nếm cho đến liều lượng gia vị.
Cùng với thời gian, nước canh trong nồi chuyển dần sang màu vàng óng, từng miếng thịt gà và xương ống cũng trở nên bóng bẩy hấp dẫn.
Nồi nước canh sôi lên, từng đợt bọt khí vỡ tung, hương thơm đậm đà bao trùm cả căn bếp, lan tỏa khắp nơi, thơm đến nỗi khiến ai cũng phải phát thèm.
Sau khi hầm được khoảng nửa tiếng, Thang Viên cho thêm chút muối và bỏ đậu Hà Lan vào nồi.
