Mỹ Thực: Quán Nhỏ Thang Ký Ở Công Trường
Chương 43: Sườn om thạch khoai nưa
Nhìn dáng vẻ tội nghiệp của Đa Đa, Thang Viên cúi xuống nói:
"Hộp cơm thì hết rồi, nhưng nhà còn chút thạch đậu, em muốn ăn thử không?"
"Thạch đậu?" Đôi mắt của Kim Ngân Châu sáng lên:
"Được, vậy bán cho chúng tôi mấy phần thạch để thử."
Cơm hộp của chủ quán Thang đã ngon thế, làm thạch chắc chắn cũng không tệ. Tin tưởng vào tay nghề của chủ quán, Kim Ngân Châu mua hẳn ba phần thạch đậu.
Sau khi nhận thạch, Đa Đa là người đầu tiên cầm đũa ăn thử. Miếng thạch mát lạnh, mềm mịn tan chảy nơi đầu lưỡi. Cậu bé nhoẻn miệng cười rạng rỡ, đôi lúm đồng tiền hiện rõ hai bên má:
"Mẹ ơi, thạch ngon lắm!"
Đa Đa vốn là đứa trẻ kén ăn, nếu cậu bé nói ngon thì chắc chắn là ngon thật. Kim Ngân Châu và chồng cũng thử một miếng, lập tức bị vị mát lành, trơn mịn của thạch đậu chinh phục.
"Đúng là chủ quán có khác!" Kim Ngân Châu cảm thán.
Chồng cô vừa húp thạch vừa chợt nhớ ra một đồng nghiệp thân thiết rất thích ăn thạch, liền nhắn tin giới thiệu cho người bạn này.
Thang Viên không biết rằng chồng Kim Ngân Châu đã giúp cô kéo thêm một khách hàng mới. Lúc này, cô đang chăm chú tính toán số tiền kiếm được trong ngày bằng máy tính cầm tay.
Tổng cộng hôm nay, tiền cơm hộp và thạch đã mang lại cho họ ba nghìn tệ. Tiến độ trả nợ lại tăng thêm một bước. Thang Viên mỉm cười hài lòng, cất tiền đi cẩn thận.
Trước khi đi ngủ, cô chuẩn bị sẵn một phần nguyên liệu để ngày mai không quá bận rộn. Sáng hôm sau, sau khi ăn sáng xong, cô và anh trai rửa rau, thái rau, chuẩn bị nguyên liệu.
Hôm nay, Lâm Tương bận việc không thể đến giúp, khiến hai anh em Thang Dương bận đến mức chẳng khác nào những con quay không thể dừng lại.
Hôm nay, món miến khoai lang chiên thịt xông khói trong hộp cơm được thay bằng món sườn om thạch khoai nưa, còn món rau củ trộn mộc nhĩ với củ sen được đổi thành dưa leo trộn chua ngọt.
Thang Viên rất thích món từ thạch khoai nưa, mọi cách chế biến từ nguyên liệu này đều khiến cô mê mẩn: sườn om thạch khoai nưa, thạch khoai nưa xào dưa chua, thạch khoai nưa nấu đậu hũ, và còn nhiều món khác nữa.
"Em gái, đây là thạch khoai nưa, nhận lấy đi." Thang Dương đưa phần nguyên liệu đã được làm sạch cho cô.
Nhiều người khi nấu thạch khoai nưa thường bắt đầu bằng cách chần qua nước sôi, giống như Trương Phượnng Hà hay làm.
Tuy nhiên, thạch khoai nưa sau khi chần thường bị dai và cứng, làm giảm độ ngon. Thay vì chần, Thang Viên ngâm nó trong nước muối để giữ cho khoai nưa mềm mịn hơn, đồng thời khử đi vị hăng đặc trưng của nó.
Trên chảo nóng dầu lạnh, Thang Viên cho sườn tươi vào đảo đều. Khi sườn đã khô ráo, cô tiếp tục xào đến khi miếng sườn chuyển màu vàng cháy cạnh. Sau đó, cô thêm các gia vị như muối, gừng, tỏi, xì dầu, dầu hào, ớt chỉ thiên, tiêu xay, cuối cùng là một chút bia.
Tiếp đến, thạch khoai nưa được cho vào chảo, đảo đều khoảng hai phút rồi thêm hành lá, đảo thêm vài lượt trước khi bắc chảo xuống.
Hai anh em ngồi xuống bàn, bắt đầu bữa cơm. Thang Dương gắp một miếng sườn om thạch khoai nưa lên.
Món ăn với màu sắc vàng sẫm ánh dầu, bốc lên hương thơm nồng đượm. Thạch khoai nưa khi đưa vào miệng mềm mịn như tơ, cảm giác mọng nước lan tỏa khắp khoang miệng, chất lượng tuyệt vời khiến người ta không thể cưỡng lại.
Sự mềm mượt của khoai nưa hòa quyện với hương vị đậm đà của sườn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa tròn vị vừa sảng khoái.
Những miếng sườn kho vàng bóng, nằm gọn giữa các lát khoai nưa và hành lá, tỏa ra mùi thơm nức. Hương vị ấy như một đứa trẻ tinh nghịch nhảy múa trong không gian, vờn qua chóp mũi.
Thang Dương cắn vào miếng sườn, răng anh vừa chạm nhẹ đã làm nước thịt nóng hổi phun ra.
Trong dòng nước thịt ấy, sườn mềm thơm, vị mặn ngọt đậm đà xen lẫn chút thanh mát của khoai nưa, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn hoàn chỉnh.
Đôi mắt Thang Dương cong lên như vầng trăng non, anh ăn hết miếng này đến miếng khác mà không dừng lại được.
Thang Viên gắp thêm thức ăn cho anh: "Anh ăn nhiều vào, no rồi mới có sức làm việc tiếp."
Hôm nay, hộp cơm hai món mặn, một món rau mà hai anh em bán cũng chính là phần cơm của họ.
Dù không phải món cao lương mỹ vị, chỉ đơn giản là hai món mặn và một món rau nhưng mỗi ngày đều có thịt, điều này đã tốt hơn rất nhiều so với trước kia, khi gia đình chỉ có thể ăn thịt hai đến ba ngày một lần.
Ban đầu, Thang Dương nghĩ rằng ăn thịt mỗi ngày là quá xa xỉ và lãng phí, nhưng khi Thang Viên nói rằng sức khỏe là vốn liếng của cách mạng, không dưỡng tốt cơ thể thì làm sao kiếm được nhiều tiền, anh mới miễn cưỡng đồng ý.
