Mỹ Thực: Quán Nhỏ Thang Ký Ở Công Trường
Chương 50: Tiểu Thử ăn đậu, Đại Thử ăn thịt
Lúc này đối diện Thang Dương là Chu Lỗi ngồi xổm tựa vào tường, cậu ta hai tay nâng bát mì ly, miệng đang hút vài sợi mì.
Sự lúng túng thoáng hiện trên mặt Chu Lỗi, sau đó cậu ta cười hì hì nói: “Tôi ăn mì ly cùng với mùi thơm nhà anh.”
Hóa ra Chu Lỗi ngồi trước cửa nhà anh để ăn mì là để mượn hương thơm từ nhà anh cho thêm ngon? Thang Dương giật giật khóe miệng: “Hay là mua một phần cơm hộp ăn chung nhé?”
Chu Lỗi trong lòng thầm khóc. Tôi cũng muốn lắm chứ! Nhưng tôi nghèo quá! Tôi không có tiền mua!
Nỗi khổ trong lòng suýt nhấn chìm Chu Lỗi. Cậu ta như hóa thành một quả mướp đắng, âm thầm than thở: “Kiếp này, tôi khổ hơn bất kỳ ai…”
Cậu ta nuốt nỗi khổ vào lòng, nói: “Không cần đâu, tôi ăn gần no rồi. Ông chủ, mai trưa tôi lại đến mua.”
Chu Lỗi gần như chạy trốn, nhanh chóng rời đi, sợ rằng bản thân không chịu nổi cám dỗ mà mua một hộp cơm. Cậu ta phải nhịn, đợi đến trưa mai mới có thể ăn cơm hộp!
***
Thang Dương nhận ra, bên cạnh công trường đã không còn một quầy cơm hộp nào nữa.
Đây chính là sự khắc nghiệt của cạnh tranh thị trường. Nếu cơm hộp nhà anh không có ưu thế, cũng sẽ giống như quầy cơm hộp đã rời đi kia, không thể trụ lại.
Anh thu lại cảm xúc, vừa cầm quạt nhỏ trên tay thổi gió, vừa đưa cơm hộp cho thực khách.
Bán hết cơm hộp, anh lau mồ hôi, uống một ngụm chè đậu xanh ngọt mát trong bình giữ nhiệt.
Giữa cái nóng hừng hực, một cốc chè đậu xanh ướp lạnh vị ngọt thanh mát, thật sảng khoái!
Chè đậu xanh do em gái nấu ngon hơn cả cam lộ, ngọt mát khó cưỡng! Uống xong, cả người như được bao phủ bởi vị ngọt thanh, trời đất cũng tựa như hóa thành màu xanh mát của đậu xanh, mát rượi với cơn mưa kẹo ngọt sắc xanh.
Lúc này, tại nhà ăn công trường Triều Dương, bếp trưởng Vương Đại Trù vẻ mặt nghiêm trọng: “Gần đây công nhân đến nhà ăn ngày càng ít.”
Bếp phó nói: “Còn không phải vì bên ngoài mới mở một quán cơm hộp gì đó sao, tên là ‘Cơm hộp Thang Ký,’ nhiều công nhân đều kéo qua đó ăn.”
Vương Đại Trù: “Phải tìm cách kéo thực khách trở lại.”
Bếp phó: “Làm thế nào để kéo lại? Giảm giá à?”
Vương Đại Trù trầm ngâm: “Làm thêm hai món nữa, tổ chức chương trình khuyến mãi.”
“Được thôi.” Bếp phó hy vọng chương trình khuyến mãi có thể kéo thực khách quay trở lại.
***
Hôm sau là ngày Đại Thử. Đại Thử đến, cái nóng như thiêu như đốt, ve sầu kêu râm ran. Tiểu Thử ăn đậu, Đại Thử ăn thịt. Ở Nam Thành, vào dịp Đại Thử có phong tục ăn thịt vịt.
Vì vậy, thực đơn hôm nay của quán cơm hộp Thang Ký thay món "sườn kho khoai nưa" bằng "vịt kho khoai môn," món canh tặng kèm cũng được đổi thành chè đậu xanh ướp lạnh giúp giải nhiệt.
Trong phòng khách, Thang Dương đang rửa dưa chuột, Trương Phượng Hà thái rau, Thang Gia Phúc bê từng chậu thịt vịt đã chặt sẵn vào bếp.
Do thịt vịt sau khi nấu chín dễ co lại, Thang Gia Phúc làm theo yêu cầu của Thang Viên, chặt thịt vịt thành từng miếng lớn.
Thang Viên đặc biệt dặn anh trai chọn loại vịt thịt chắc, ít mỡ. Loại vịt này rất thích hợp để làm món vịt kho khoai môn.
“Để ở đó đi.” Cô quay lại, tiếp tục chiên các miếng khoai môn.
Xì xèo xì xèo! Dầu nóng sôi lên khi tiếp xúc với thịt khoai môn màu tím trắng, từng miếng khoai môn dần chuyển sang màu vàng giòn thơm phức.
Trước khi hầm cùng thịt vịt, việc chiên sơ qua giúp khoai môn có độ giòn, khi hầm không bị nhũn quá.
Sau khi chiên xong khoai môn, cô dùng dầu nóng để tráng đều chảo, chỉnh lửa vừa và bắt đầu đảo thịt vịt để rút bớt nước bên trong.
Trong tiếng xèo xèo của dầu nóng, mùi tanh của thịt vịt dần biến mất, phần thịt cũng săn chắc và dai hơn từng chút một.
Bề mặt thịt vịt dần chuyển sang màu vàng nhạt, nước và mỡ thừa đã được rút ra hoàn toàn. Thang Viên cho thêm gừng, tỏi, hoa hồi, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác, đảo đều trong chảo nóng.
Bộp bộp bộp! Thịt vịt được tung lên khỏi đáy chảo, bay lên không trung. Các loại gia vị trong không khí va chạm với thịt vịt, từng mùi hương đậm đà thấm sâu vào từng thớ thịt.
Thang Viên điêu luyện đảo chảo, gọi: “Mẹ, đưa con tương đậu.”
“Đây!” Trương Phượng Hà vội vàng đưa hũ tương đậu qua.
Thang Viên xào tương đậu cùng thịt vịt. Khi tương đậu dậy mùi thơm và tiết ra dầu đỏ, thịt vịt đã thấm đẫm màu sắc đậm đà hơn.
Cô nhanh tay thêm một ít xì dầu để tạo màu. Lập tức, thịt vịt trở nên vàng óng ánh, màu sắc hấp dẫn khiến ai nhìn cũng phải thèm thuồng.
Bia và nước sạch vừa ngập thịt vịt, Thang Viên cho muối, xì dầu, dầu hào, đường trắng và hạt tiêu vào nồi canh để nêm nếm. Cô đổ khoai môn đã chiên vào, đậy nắp nồi, hạ nhỏ lửa hầm thịt vịt.
Khoai môn và thịt vịt được nấu chậm trên lửa nhỏ, nước hầm sôi lục bục, phát ra âm thanh nhẹ nhàng. Mùi thơm của khoai môn hòa quyện cùng hương vị của thịt vịt, kết hợp với các loại gia vị và phụ liệu, trong không khí không ngừng lan tỏa và lên men.
